Bolo de chocolate caseiro, sem leite, sem glúten

[Receita que aprendi no curso de bolos caseiros sem glúten com a Samantta, da SamCakes]

 

Ingredientes:

2 xícaras e meia do mix de farinhas (mix: 2 xic farinha de arroz, 1 xic de amido de milho, 1 colher chá de goma xantana em pó)

4 ovos (dá para usar ovos orgânicos ou meia banana nanica madura no lugar de cada ovo)

1/2 xic ou 1 xícara de cacau em pó 100% (decida pela cor do bolo)

1 xic e 1/2 de açúcar (dá para usar açúcar demerara também; o próximo, vou testar com açúcar de coco)

1 xic de óleo de milho

1 xic de água

1/2 colher de sopa de emulsificante (usei da marca Marvi, achei na Chololândia).

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer:

Bater bem os ovos (ou as bananas) com o açúcar e o emulsificante, acrescentar a farinha, o cacau, o óleo e a água e continuar batendo, por último acrescentar o fermento.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos.

Cobrir com cobertura de ganache de chocolate: 150 ml de leite de coco, 250gr de chocolate em barra derretido (usei 40 gr de chocolate 85% e acrescentei 2 colheres de sopa de óleo de coco e 3 colheres de chá cheias de cacau 100%). Misturar bem e cobrir o bolo após desenformar.