Canelone cru de abobrinha com ricota vegana e molho de mamão
Ingredientes:
uma abobrinha com a casca (de preferência orgânica)
resíduo do leite de castanha do Brasil
limão, sal do himalaya e temperinhos à gosto
um pedaço de mamão formosa maduro
azeite à gosto
uma cebola
gergelim para decorar
Modo de fazer:
Lave bem a abobrinha e corte fatias bem finas com um descascador ou fatiador apropriado e reserve.
Faça o leite de castanhas e separe o resíduo que sobrou. Tempere com limão e sal.
(Você também pode usar as castanhas inteiras, demolhadas por no mínimo 8 horas e batidas no processador).
Coloque o mamão no liquidificador junto com a cebola, sal do himalaya e outro tempero de sua
preferência. Use a sua imaginação!
Bata tudo até virar um creme, ascrescentando um pouco de azeite.
Prepare uma saladinha orgânica para acompanhar.
Monte os canelones enrolando as fatias de abobrinha com o recheio de "ricota vegana".
Despeje o molho de mamão por cima e salpique com gergelim.
Se quiser aquecer o molho, coloque em uma panela e mexa com as mãos para evitar que a temperatura passe dos 40oC. [Aprendi esta receita com João Vieira].
Bom apetite!
